Термины
Тронсе и Лимузен – это сокровищницы французских дубов. В бочках из древесины этих могучих растений по законодательству Франции выдерживаются настоящие французские коньяки. Качество древесины как и качество винограда одинаково важны для вкуса и аромата коньячного спирта. 
Бочка дает коньяку возможность созревать и развиваться, медленно окисляясь в процессе взаимодействия с кислородом, проникающим в поры древесины дуба. Виноделы и крупные производители бочек сегодня активно экспериментируют с разными сортами дуба. 
И все же за века, прошедшие с момента открытия выдержки винных спиртов, ничего лучшего для этой цели, чем французский дуб, произрастающий в древних лесах Тронсэ и Лимузен, найдено не было. Лес из Тронсэ дает древесину с большим количеством мелких пор и более «сглаженными» лигнинами и танинами. Его чаще используют для первичной выдержки спиртов. Дубы из Лимузена обладают более крупнозернистой древесиной, более насыщенной важными для коньяка химическими соединениями. Этот дуб требует к себе особенно уважительного отношения при изготовлении бочки. Его, например, ни в коем случае нельзя распиливать – только раскалывать на архаичном, напоминающем гильотину станке, и только под определенным углом. Иначе бочка из-за высокой пористости древесины будет подтекать. Кроме того, новые бочки из лимузенской древесины используют с большой осторожностью, чтобы не перенасытить спирты яркими, поначалу, танинами.
Французы тщательно оберегают эти два легендарных леса. Ведь для производства бочек подходят только старые дубы, возрастом не менее 40 лет. На практике же наиболее качественной считается древесина столетних, а то и двухсотлетних «лесных патриархов».
Ежегодно крупный коньячный дом вырубает порядка 3 000 таких огромных деревьев для своих нужд, но на каждое срубленное сажает по три новых. 
На бондарное производство идет далеко не весь ствол.

В среднем из одного крупного дерева получается 3-4 бочки. Впрочем, во Франции отношение к дубам очень трепетное, и ни единого кусочка древесины даром не пропадает.

То, что не годится на бочки, идет на производство мебели, на стройматериалы или на топливо для обжига будущих вместилищ коньяка. 
- 1549 год – первое упоминание в источниках: в портовых книгах Ла-Рошели был зафиксирован факт отправки нескольких десятков дубовых бочек с коньяком в Англию. 
- Некоторый объем из известной «доли ангелов», оказывается, «выпивает» сама бочка. Древесина новой бочки, по последним данным, может впитывать до 1% спиртов. Старая, менее «жадная», поглощает около 0,4% спиртов. 
 
- У коньячной бочки много имен. В Коньяке по давней традиции ее называют «фю» (fûts), хотя многие виноделы используют универсальный термин «баррик» (barrique). В некоторых коньячных домах огромные бочки для купажа или медленного старения спирта именуют «фудр» (foudres). А старые бочки издавна называли «рыжими» (roux).
 
- Двух абсолютно одинаковых бочек не бывает. Этот старый тезис справедлив во всем. Даже емкость бочек, изготовленных одним мастером, колеблется довольно существенно 
– от 350 до 400 литров. Что поделать, ручная работа. 
- Удивительно, но изображение бочки как геральдического символа не прижилось в регионе Cognac. Ни на одном гербе известных коньячных домов, да и самого города, бочки нет.



Текила Dulce Vida производимая из 100% натурального сока голубой агавы примечательна своим натуральным происхождением, высококачественным сырьем и непревзойденным вкусом.
Еще одной интересной особенностью Dulce Vida являются замысловатые картинки на бутылках переносящие нас к истории древних ацтеков.
Богиней плодородия, и богиней подарившим людям агаву в мифологии ацтеков была Майяуэль (исп. Mayahuel). Она так же являлась олицетворением растения агавы (магуэй). Красивая молодая девушка, Майяуэль жила на небе со звездами и со своей злой бабкой, которая опасалась того, что она может прийти на землю во время солнечного затмения и уничтожить человечество. Однажды змееподобный бог ветра Ээ́катл (исп. Ehecatl.), исследуя вселенную заметил Майяуэль. Он влюбился в нее и обвил ее своим телом. Майяуэль была очарована Ээ́катлем, возлюбленные вознеслись в воздухе над облаками и предались любви.
Майяуэль в конце концов удалось сбежать на землю со своим возлюбленным, который обратился ветром, что бы помочь любимой. Став богиней агавы, Майяуэль родила 400 кроликов, божественных воплощений пьянства и веселья. Один из них - Ометотчли (исп. Ometotchitli.) был их царем.
Символы на бутылках Dulce Vida Anejo, Dulce Vida Reposado и Dulce Vida Blanco демонстрируют ацтекскую легенду и их богов. Dulce Vida Blanco изображает бога Ометотчли, Dulce Vida Anejo Ээ́катла, а Dulce Vida Reposado солнечное затмение.
Приобрести продукцию Dulce Vida и прикоснуться к истории древних ацтеков вы можете в алкогольном бутике «Wine List» по адресу: Soběslavská 32, Praha 3 – Vinohrady, 130 00 Česká Republika, а так же на складе оптовой продаже Cash&Carry, находящемся по адресу Vinohradská 190 , Praha 3 – Vinohrady, 130 00 Česká Republika, или заказать по телефону +420 777 146 999.










Адвокаат (Advocaat или Advokatt)- Оригинальное название густого яичного ликера, приготовленного из четырех основных ингредиентов: яичных желтков, бренди, ванили и сахара.Родина напитка - Голландия. Но изначально Адвокаат готовили в Бразилии проживающие там голландцы, в его основе лежали плоды авокадо. Пытаясь воссоздать у себя на родине столь полюбившийся напиток, предприимчивые голландцы заменили недоступный им авокадо на яичные желтки. Удивительное название ликера, совершенно не связано с представителями закона, хотя поговаривают, что сами адвокаты очень любят этот густой и мягкий напиток. На языке ацтеков авокадо звучало "ahuacatl". На испанский язык оно было переведено как "avogado", что в свою очередь по испански означало "адвокат". В Нидерландах же слово адвокат звучит как "advocaat". Таким образом, ликер и получил своё столь интригующее название в большинстве европейских языков. Ликер Адвокат используется как ингредиент в приготовлении десертов, мороженого и печенья. Также его используют как аперитив или дижестив.Традиционно Адвокат подают в широком стакане со взбитыми сливками, посыпанными какао-порошком. Очень часто ликер Адвокаат добавляют в кофе для придания ему более мягкого и нежного вкуса. Кроме того Адвокаат отлично подходит для создания всевозможных коктейлей, например коктейля Раздавленная Лягушка.
Коктейль Раздавленная Лягушка
Вам потребуется: Адвокаат ликер компании Фруко- Шульц 15 мл, Дынный ликер компании Фруко- Шульц 15 мл, Гренадин 15 мл, стопка, коктейльная ложка. Налейте в стопку гренадин 15 мл, используя коктейльную ложку, уложите слоями дынный ликер 15 мл и яичный ликер 15 мл. Наслаждайтесь. 















Баррик- небольшая дубовая бочка объемом 225 литров, впервые созданная и использованная в Бордо. На данный момент бочками данного типа пользуются винодельни по всему миру. Кроме самой бочки, такое название получило вино, которое проходит в них стадию дозревания.
Маленький размер выбран не случайно, чем емкость меньше, тем интенсивнее будут происходить в вине все химические процессы. Вино, оставленное в бочках типа баррик на срок от 12 до 18 месяцев приобретает удивительные вкусовые свойства. Снижается кислотность, напиток становится более насыщенным и сложным. Белые вина приобретают ванильно- персиковый аромат, красные – вишневый. Так же весьма ощутимы нотки кофе и поджаренного хлеба. По мимо вкуса и легкого дубового аромата, от бочек вино получает танины, которые дают вину сложность, структурность и способность к длительному хранению.Далеко не все сорта пригодны для вина баррик. Лучше всего дозревают в таких бочках красные сорта Мерло и Каберне, из белых Пино, Шардоне и Савиньон. Такая технология производства совершенно не пригодна для «слабых вин», сложный по своей структуре дуб просто заглушит вкус драгоценного напитка. После розлива в бутылки вино типа баррик может выдерживаться в бутылках на протяжении нескольких лет. 
Компания Магазин Казале- эксклюзивный импортер вина Дейдесхейм в Чешской Республике рада предложить вам оценить вкус красного вина Cuvee Barrique. Вы можете приобрести Cuvee Barrique в алкогольном бутике «Wine List» по адресу: Soběslavská 32, Praha 3 – Vinohrady, 130 00 Česká Republika, а так же на складе оптовой продаже Cash&Carry, находящемся по адресу Vinohradská 190 , Praha 3 – Vinohrady, 130 00 Česká Republika, или заказать по телефону +420 777 146 999.











Винная кислота - содержится во фруктах и овощах, таких как картофель, огурцы, апельсины, но главным ее источником является виноградный сок. Используется для придания вину приятного кисловатого вкуса и насыщенного цвета. Кроме того, общая кислотность вина определяется именно количеством в нем винной кислоты.
Она призвана снизить уровень pH напитка, а следовательно убивает нежелательные бактерии, которые могут содержаться в вине. Наличие винной кислоты способствует более глубокому, многогранному аромату и терпкому вкусу этого изящного напитка. Винная кислота в вине часто кристаллизуется на дно бутылки или пробку. В виноделии эти кристаллы обычно называют «винные алмазы» или «винный снег», научное название кристаллов- тартраты.
Стоит отметить, что прохладное условие хранения стимулирует выпадение тартратов, поэтому их чаще всего можно встретить в белом вине и в более старом благородном красном. В сухих винах кристаллы крупнее и имеет схожую форму с алмазами, в сладких винах осадок мельче и имеет форму чешуек.
Тартраты безвредны и не портят свойств вина. Однако в большинстве стран потребители воспринимают наличие кристаллов винной кислоты как дефект продукта. В связи с этим, виноделы вынуждены вмешиваться в естественные процессы приготовления вина, стимулируя выпадение тартрата до розлива напитка. Для этого вино охлаждают в чанах из нержавеющей стали на 5-10 дней почти до 0 температуры, а затем фильтруют и разливают напиток в бутылки. Такой синтетический процесс влияет на вкус и аромат конечного продукта. Вино становится более «плоским». Во многих странах Европы, где ценятся традиции виноделия и качество конечного продукта, наличие осадка винной кислоты в бутылке даже поощряется, так как он является показателем приготовления вина естественным, традиционным путем. Такое вино будет более глубоким, ароматным и многогранным, а кристаллы можно убрать, медленно перелив напиток в декантер, оставив их в пустой бутылке.











Классический метод пивоварения - традиционный способ варки пива известный людям еще с древности. Его используют в основном для производства лагера и эля. Разница между приготовлениями этих двух пенных напитков лишь в температуре брожения сусла и типом дрожжей.
Классический метод варки пива включает в себя следующие стадии приготовления:
1. Получение солода из ячменя. Ячмень замачивают в специальных чанах с водой с температурой + 12 и оставляют прорастать. Пророщенные злаки, сушат и освобождают от ростков, получая солод. Затем солод обжаривают и измельчают.
2. Приготовление сусла. Существует два способа приготовления сусла: кипячение и настаивание. При первом способе солод затирают с малой частью холодной воды, большую часть доводят до кипения и вливают в затор. Затем, отделяют треть затора и опять кипятят и добавляют обратно. Процедуру проводят несколько раз пока вся масса не нагреется до 70-75 градусов.При втором способе сусло смешивают с холодной водой, нагревают весь затор разом до 70 градусов и, поддерживая температуру, настаивают несколько часов.
Различие между способами в том, что при первом пиво получается более плотное и полное по вкусу, а приготовленное 2 способом пиво будет иметь более высокий процент алкоголя.
3. Сбраживание сусла. На поверхности сусла через 15-20 часов образуется пена, постепенно увеличивающаяся в размере и цвете.
Достигнув своего максимума пена приобретает плотную консистенцию и коричневый цвет на поверхности пены, что указывает на наличие избыточного содержания хмеля, которое придает неприятную горечь напитку. Поэтому лишнюю темную пену обязательно удаляют с поверхности сусла. Процесс брожения занимает от 8 до 10 суток. За это время пена на поверхности становится белой, а не сброженными остаются около 1,5 % сахара.
4. Дображивание пива. Напиток перекачивается в металлические танки, где выдерживается при температуре 0-3 градусов. В результате дображевания остаточного сахара, возрастает крепость пива, происходит насыщение углекислым газом и осветление.
5. Обработка пива. После анализа и подтверждения качества напитка, пиво фильтруют методом холодной фильтрации и осветляют через прессовые пластины разной плотности. Далее напиток пастеризуют и разливают в кеги либо бутылки. Вся процедура варки пива классическим методом от приготовления сусла до розлива в бутылки и кеги занимает от 4х до 5 недель. Конечный продукт отличается высоким качеством напитка, исключительным ароматом и превосходным вкусом. В противоположность современному ускоренному методу варки пива, так называемому «Евробир», который используется в большинстве крупных заводах мира, классический метод делает основной упор на соблюдение всех стадий и традиций приготовления. При использовании технологии «Евробир», производитель старается ускорить момент созревания пива, вмешиваясь в естественные процессы брожения и созревания. Что, несомненно, вредит качеству продукта. Оценить вкус напитка, сваренного классическим методом пивоварения, Вы можете попробовав пиво «Пражский мост». Сваренное на пивоварне «Рогозец», оно собрало все самое лучшее от чешского пива: знаменитый Жатецкий хмель, карамельный солод и воду из Вазовецкой долины. Сваренное по старинному рецепту с соблюдением всех стадий приготовления, оно по праву может считаться традиционным чешским пивом. Приобрести и попробовать пиво «Пражский мост» вы можете в магазине Wine List по адресу Soběslavská 32, Praha 3 – Vinohrady, 130 00 Česká Republika или заказать по телефону +420 777 146 999






Дижестив ( от латинского слова digestivus – средство, способствующее пищеварению) - это обобщенное название напитков, подаваемых в конце принятия пищи. Причем, употребление таких напитков после еды способствует не только облегчению пищеварения, но и призвано очистить вкусовые рецепторы и поддержать хорошее расположение духа. 
По внегласному правилу аперитивами являются легкие алкогольные напитки светлого цвета, дижестивы же более крепкие и темные. 
Культура употребления уходит своими корнями глубоко во французское средневековье. В те времена аптекари создавали крепкие алкогольные настойки на основе целебных трав, вина и пряностей, которыми было принято заканчивать трапезу с многочисленной сменой блюд. 
Следует отметить, что дижестив должен сочетаться с напитками, сопровождающими ужин. Так, например, после вечера, проведенного в компании с бутылочкой легкого вина в качестве дижестива стоит употребить коньяк или арманьяк.А после плотного ужина с пивом - более правильно использовать виски. Если за ужином на столе присутствовала водка, лучшим дижестивом будет коктейль «сауэр» с лимонным соком. Смешайте 2 части водки, 1 часть свежего лимонного сока и 1,5 части сахарного сиропа, охладите льдом и коктейль можно разливать по бокалам. При подаче сладостей необходимо помнить, что наиболее правильным сопровождением к ним послужат ликеры на основе сливок. Если вы предпочитаете легкий ужин на англо-американский манер, то завершить его вам поможет рюмочка биттера или различные вариации коктейлей на его основе. 
Отличные дижестивы и ингредиенты для их приготовления представлены в новой коллекции коктейльных ликеров компании «Фруко-Шульц». Превосходный вкус «Кофейного ликера», удивительный аромат «Амареттто» и восхитительный «Биттер» помогут создать особую атмосферу вашему ужину. Коллекцию ликеров компании «Фруко-Шульц» и многие другие алкогольные лакомства вы можете приобрести в алкогольном бутике «Wine List» по адресу: Soběslavská 32, Praha 3 – Vinohrady, 130 00 Česká Republika или заказать по телефону +420 777 146 999 .














Туйон - жидкое бесцветное вещество с характерным запахом ментола. Содержится в соке туй, пижмы и полыни. В больших количествах является ядом. Но как и все яды в малых дозах- лекарством. Еще в глубокой древности настой полыни прописывали от желтухи, ревматизма, анемии и других болезней. Позднее мадам Энрио, в деревушке Коувет (западная Швейцария), лечила своим загадочным эликсиром из полыни желудочные болезни. 
Этот эликсир и стал прародителем Абсента, основной составляющей которого является туйон. Приготовленный на полыни «Artemisia absinthium», удивительный напиток известен своим загадочным эффектом, достигаемым за счет действия туйона на человеческий организм. Благодаря этому веществу состояние абсентного опьянения не похоже на алкогольное. При возгонке полыни получают вещество с большой концентрацией эфирных масел полыни, которые можно удержать в напитке только с помощьюбольшой дозы алкоголя. Поэтому содержание алкоголя в абсенте 70-75 %. Но эффект от воздействия изумрудного напитка главным образом определяет содержание в нем туйона. Максимально разрешенным считается абсент с содержанием туйона 10 мг/кг. Правильный абсент производится в Чехии и Швейцарии. Компания «Фруко - Шульц» создает классический абсент, приготовленный в строгом соответствии со старинными рецептами. Настоящий Чешский абсент «Мактуб», можно приобрести в шоу-руме «Wine List», который находиться по адресу: Soběslavská 32, Praha 3 – Vinohrady, 130 00 Česká Republika или заказать по телефону +420 777 146 999 .

















Шампенуаз
- классический, так называемый «бутылочный» метод производства шампанского. Согласно этой традиционной технологии насыщение вина углекислым газом происходит непосредственно в бутылке в процессе вторичного брожения. Сам этот способ крайне трудоемок и состоит из сложной цепочки технологических процессов, многие из которых занимают длительное время.
Метод Шампенуаз включает в себя следующие ступени: ассамбляж (составление авторской композиции из заранее подготовленных тихих вин), ремюаж (сведение осадка к пробке), дегоржаж (виртуозное извлечение осадка без потери драгоценного содержимого).
Важно отметить, что метод применим для приготовления и других алкогольных продуктов. Компания «Заго» успешно использует его для приготовления необычного пива коллекции «Мальт Кюве», которое Вы можете приобрести в алкогольном бутике «Wine List» по адресу: Soběslavská 32,Praha 3 – Vinohrady, 130 00 Česká Republika или заказать по телефону +420 777 146 999.